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    葡萄果汁巴氏殺菌生產線應用
    更新時間:2024-06-12 點擊次數:200

    葡萄果汁巴氏殺菌生產線一款自動低溫殺菌機,可實現殺菌-冷卻-干燥連續巴氏滅菌生產機組。適用于袋裝和瓶裝果蔬汁飲料、醬腌菜、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、豆制品等食品領域的滅菌。該機還適用于果蔬的漂燙或預煮等工序。前段為滅菌區,后段為冷卻區,殺菌時間和溫度自動控溫。

    葡萄果汁巴氏殺菌生產線適用范圍

    果蔬汁飲料主要由菠蘿汁飲料、柑橘汁飲料、葡萄汁飲料、櫻桃、山楂、蘋果汁飲料、番石榴飲料、胡蘿卜汁飲料、橘子汁飲料、檸檬汁飲料等等,是消費者zui喜愛的一種飲品,不僅能提供人體的各種營養元素,還有很多對人體有益的成分

    葡萄果汁巴氏殺菌生產線應用

    巴氏殺菌熱處理程度比較低,一般在低于水沸點溫度下進行加熱,加熱的介質為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌,有著不同的目的。某些食品,特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃,巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌,如結核桿菌和沙門氏菌。另外,大多數食品,如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產品的貨架壽命。一般經過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物,通常每毫升或每克中有幾千個活菌,比商業殺菌的產品的貯藏期有所縮短。巴氏殺菌技術除用于液態食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外,還向其他領域滲透,如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數。它的優點就是在較低溫度、較短時間內處理食品,zui大限度地使食品的色、香、味以及營養成分免受高溫長時間處理的破壞。

    工作原理:是將混合原料加熱至6870℃,并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下,所以將混合原料經此法處理后,可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌;混合原料加熱后突然冷卻,急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。

     

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